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挽救本國乳品行業的始祖：周祥

周祥 (Chew Chong)，1828年出生於廣東開平，1866年首先來到南島 Dunedin (但尼丁)，起初是收買廢鐵出口去中國，因而結識了華商生意人徐肇開，令他其後的出口事業獲得了方向。周祥在1870年 (42歲) 移居去 New Plymouth (新普利茅斯)，開始了出口木耳的生意。木耳是中國人食材之一，但家中腐木長有木耳的洋人並不珍視，他便用馬拉車逐家逐戶去收買，包括木耳和 Egmont Gold (金)、Tananaki Wool (羊毛) 等等，集合之後運往但尼丁，再轉口去澳洲、中國和美國，賺取外匯。周祥用賺得來的第一桶金，開設牛油工廠。那時本地的牛油工業雜亂無章，當各家牧場的牛油被收集回來後，只要有些少處理不當便全部變壞，業界費煞思量，他銳意引入冷藏急凍法，又新訂牛油以一磅作包裝標準來出售，令當時當地的乳品業出口質素大大改進，挽救了乳品行業。他在48歲 (1876) 才與22歲洋人 Elizabeth Whatton 結婚，育有6子女，終於1920年 (92歲)。六十多年後，1988年被追封於新西蘭的 Business Hall of Fame 商界名人榜榮譽。為新西蘭華人建立了良好形象！